Borlotti Salat mit Thon:
250g Borlotti Bohnen, Petersilie
1-2 Lauchstengel. etwas Selleriekraut
1 Knoblauchzehe, 2 kleine oder 1 grosse Dose Thon, 3 Esslöffel Öl
1 1/2 Esslöffel Weinessig, 3 Schalotten
Salz, Pfeffer, Senf, Gewürze
Zubereitung:
Die Borlotti-Bohnen am Vorabend einweichen. Das Einweichwasser weggiessen und Borlotti-Bohnen zusammen mit Petersilie, Lauchstengel, Selleriekraut und einer geschälten Knoblauchzehe in einen Dampfkochtopf geben. Mit Wasser bedecken, schwach salzen und pfeffern und 8 bis 10 Minuten unter Druck kochen. Im Kochwasser kalt werden lassen und dieses nachher weggiessen. Unterdessen können Sie Schalotten feinhacken und zusammen mit Essig, Öl und feinen Gewürzen zu einer Salatsauce vermischen. Nun zerkleinern Sie den Thon sorgfältig mit einer Gabel und vermischen ihn mit den Bohnen. In eine möglichst breite Salatschüssel geben und mit der Sauce begiessen. Borlotti-Salat mit Thon, zusammen mit etwas Brot, ergibt ein schmackhaftes Essen für die ganze Familie.
