Für Brot, Biscuits und andere Backwaren.
450 g glutenfreie Zwicky Basismehlmischung
50 g geschroteter Leinsamen
50 g Sonnenblumenkerne
1 1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
40 g flüssige Butter
1 P. Trockenhefe oder 21g Frischhefe
400 ml lauwarmes Wasser
Körner zum Bestreuen der Brötchen
Das Mehl mit Leinsamen, Sonnenblumenkernen, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Das Wasser und flüssige Butter mischen, zur Mehlmischung geben und 5 min zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig 10 min ruhen lassen. Mit einem Teigschaber in 12 gleich grosse Stücke teilen und mit nassen Händen Brötchen formen. Nach Wunsch mit Körnern bestreuen und leicht andrücken. Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im Backofen bei 45° ca. 20 min gehen lassen.
Eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen und den Ofen auf 250° heizen. Die Brötchen 15-18 min backen, danach die Brötchen auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
