- Butter schaumig rühren.
- Eier und Rohrzucker abwechselnd dazugeben und kurz weiterrühren.
- Schokolade reiben oder fein hacken, sowie gemahlene Haselnüsse und Zimt zum Rührteig geben und untermischen.
- Basismehlmischung glutenfrei mit Backpulver mischen, sieben und zum Teig geben.
- Rum und Kirschsaft dazugeben.
- Nun alles miteinander mit dem Teigschaber von Hand zu einem homogenen Teig verrühren.
- Teig in die eingefettete und mit Mehl bestäubte Backform füllen und glattstreichen.
- Die entsteinten und abgetropften Kirschen auf den Rührteig legen. Anschliessend Kirschen gut in den Teig drücken und die hochgedrückte Teigmasse mit einer Spachtel glatt streichen.
- Backform in die mittlere Schiene des Backofens einschieben und bei 175 Grad/Ober- und Unterhitze etwa 55 Minuten backen.
- Schokoladenkirschkuchen auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
- Der Schokoladenkirschkuchen schmeckt auch noch nach 2 oder 3 Tagen wunderbar.
Erprobte Variationen:
- Anstelle von Butter, laktosefreie Butter oder laktosefreie Margarine verwenden
- Rum, der Alkohol enthält, durch Kirschsaft ersetzen
- Zimt kann man weglassen, wenn man ihn nicht gern hat
- Bei Haselnussallergie z.B. die Nüsse durch gemahlene Mandeln ersetzen (sofern man diese verträgt)
- Je nach Geschmack Süsskirschen oder Sauerkirschen (Schattenmorellen)
Das Rezept wurde entwickelt durch:
