Tomaten vierteln und in einen Mixer geben und zerkleinern. Anschliessend Wasser und Tomatenpüree dazugeben und nochmals mischen/mixen. Das Ganze zur Seite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und mit dem Olivenöl in einem Topf dämpfen.
Tomatenwasser, Rotwein, Getreide-Risotto und Salz dazugeben und ca. 40-45 Minuten unter häufigem rühren köcheln lassen. Garprobe/ Bissprobe machen.
Parmesan dazugeben und untermischen. Mit Burrata, Basilikum, Pfeffer und Fleur de Sel garnieren und servieren.
