Basler Mehlsuppe

Die Basler Mehlsuppe gehört nicht nur zur Basler Fasnacht, sondern wärmt wunderbar an kühlen Tagen. Das Suppen Rezept braucht sehr wenig Zutaten und ist ultra schnell zubereitet. Das Rezept gelingt garantiert mit unserem Zwicky Röstmehl. Das ist ein Naturprodukt aus Weizen, ohne Zusatzstoffe, und eignet sich hervorragend für die Herstellung von Suppen und Saucen.

Zutaten

100 g Zwicky Röstmehl
75 g Butter
1.5 l Gemüsebouillon

Zum Garnieren

3 Zwiebeln
100 g Käse gehobelt

Zubereitung

In einer Pfanne die Butter erhitzen. Das Mehl darin bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren langsam kastanienbraun rösten.
Die Pfanne vom Herd nehmen und unter Rühren mit einem Schwingbesen die Bouillon dazugiessen. Die Suppe aufkochen, dann bei kleiner Hitze 45 min. leise kochen lassen/die lange Garzeit ist wichtig, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Am Schluss je nach gewünschter Konsistenz eventuell etwas Wasser nachgiessen, um die Suppe zu verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Während die Suppe kocht, die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Das Mehl in ein feines Sieb geben und die Zwiebelringe damit beidseitig bestäuben.
In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Zwiebeln darin goldbraun braten. Auf einen Teller geben. Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Zwiebelringen und Käse garnieren.