Les légumineuses font partie des plantes cultivées les plus anciennes et les plus importantes, et ce, à juste titre! S'ils ont été longtemps considérés comme le «plat du pauvre», les haricots, lentilles, pois & Cie ont entre-temps fait la preuve de leurs nombreux bienfaits. Ces concentrés d'énergie aux couleurs et formes variées regorgent de protéines de qualité, de fibres, de vitamines et de sels minéraux. Ils procurent une sensation de satiété durable et se prêtent à une incroyable diversité de modes de préparation. On pourrait même dire que ce sont les plus anciens «superaliments» qu'on connaisse.
