Cette légumineuse au nom amusant était déjà cultivée il y a quelque 8000 ans en Asie Mineure, avant de s'étendre vers l'Inde et la région méditerranéenne. Les pois chiches ont fini par arriver chez nous au début du Moyen Âge dans des navires de commerce. Ils restent à ce jour très appréciés.
Rien d'étonnant à cela, quand on sait qu'ils sont une formidable source de protéines, de sels minéraux et d'oligoéléments. Riches en vitamines du groupe B et en fibres, les pois chiches constituent un excellent choix pour tous les véganes et les personnes soucieuses de leur santé et de leur ligne. Le tout bien sûr, pour un faible index glycémique (IG)* et une teneur réduite en calories. Étant donné leur haute teneur en fibres, les pois chiches ont un effet bénéfique sur la digestion.
*L'index glycémique d'un aliment indique l'effet de sa consommation sur l'augmentation du taux de glucose dans le sang.
