Les graines de chia sont cultivées en Amérique du Sud depuis déjà des millénaires. Elles constituaient un aliment de base pour les Aztèques et les Mayas.
Les graines de chia présentent une teneur supérieure à la moyenne en antioxydants, protéines, fibres, vitamines et sels minéraux. Elles sont la plus grande source d'oméga 3 (plus de 18 grammes pour 100 grammes) et contiennent :
Les graines de chia renferment des vitamines A et B, du potassium, du bore, du zinc, de l'acide folique, de même que des acides aminés essentiels.
Les graines de chia s'intègrent de nombreuses manières dans notre alimentation. C'est un ingrédient polyvalent: mélangées à une bonne quantité d'eau, de lait ou de jus, les graines gonflent en à peine 10 minutes pour former une pâte tendre prête à consommer, qui se garde plusieurs jours au réfrigérateur. Dans les sauces, les confitures de fruits, le pudding végétalien, en substitut végane pour les œufs ou dans la préparation de smoothies: le chia convient pour de nombreuses recettes. Sèches, les graines s'utilisent dans le muesli, les salades ou encore pour le pain ou les crackers.
Ne pas ajouter plus de 10 % de graines de chia aux pâtisseries, céréales pour le petit-déjeuner et mélanges à base de fruits, de noix et de graines. Ne pas consommer plus de 15 grammes de graines de chia non transformées par jour.
