Soupe à l'orge des Grisons
pour 5 personnes
30 g de beurre
80 g d'oignons hachés
50 g de carottes coupées en dés
50 g de chutes de jambon cru et de viande de Grisons coupées en dés
du sel et du poivre
80 g d'orge perlé
15 g de farine
80 g de poireau coupé en dés
30 g céleri coupé en dés
1.5 l de bouillon
2 dl de crème
Préparation:
Etuver oignons, poireau, céleri, carottes, jaumbon cru et viande de Grisons dans du beurre. Ajouter l'orge et contineur à étuver. Saupoudrer de farine, puis ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter env. 1.5 heure. Pour terminer, affiner avec de la crème et assaisonner avec du sel et du poivre.
Des petites saucisses fumées de porc, des Wienerlis ou de la "Beinwurst" des Grisons conviennent tout à fait en guise d'accopagnement.
